2022年9月，F(xiàn)FI第四屆食品配方創(chuàng)新論壇在廈門成功舉辦，瑞芬生物“零咖啡因果味草本茶解決方案”入圍FFIS技術創(chuàng)新作品。這是對瑞芬生物配方創(chuàng)新及解決方案能力的肯定和認可。

配方創(chuàng)新SHOW（FFIS）

瑞芬生物

“零咖啡因果味草本茶創(chuàng)新解決方案”

在養(yǎng)生年輕化的市場背景下，食品和飲料市場也呈現(xiàn)“養(yǎng)生食材零食化、即食化”的創(chuàng)新趨勢。瑞芬生物旨在“解困功能草本，捕捉國潮養(yǎng)生浪潮”，針對零咖啡因草本茶進行配方創(chuàng)新，同時囊括似“純茶”的零咖啡因草本茶產品和似“果茶”的零咖啡因果味草本茶產品，以兼顧消費者養(yǎng)生和美味的雙重需求。

在似“純茶”的零咖啡因草本茶產品中，加入草本提取物成分，一方面可量化功能成分的含量，同時也可以提升草本成分的口味口感，去除藥苦味，保留愉悅的特征風味。如五黑茶、五紅茶、陳皮大麥茶、荷葉冬瓜茶、青錢柳葵花盤茶等。

在似“果茶”的零蔗糖果味草本茶產品中，加入草本提取物，同時通過添加“赤蘚Plus”、甜菊糖苷等天然來源甜味劑以實現(xiàn)“減糖不減甜”，使產品不僅擁有養(yǎng)生標簽，同時具備酸甜口感及果味草本特征的愉悅風味。如榴莓洛神路易博士茶、西柚溫姜山茶花茶、草莓紅豆薏米茶、石榴櫻花檸檬草茶、青梅紫蘇杏皮茶等。

新一代的“赤蘚Plus”

“赤蘚Plus”，是由瑞芬獨創(chuàng)的赤蘚糖醇的升級產品 ，可實現(xiàn)接近1:1替代蔗糖?；赗efine多維甜味模擬穩(wěn)態(tài)模型，通過共結晶工藝，將赤蘚糖醇與協(xié)同增甜成分相互充分結合，形成“赤蘚糖醇Plus”產品。實現(xiàn)在零蔗糖添加的食品和飲料中高度模擬蔗糖到達口腔后的甜味變化及填充豐富的口感，但不帶入額外的熱量。一方面，協(xié)同成分能顯著提升味蕾對于赤蘚糖醇的甜味感知，同時通過共結晶技術，可以使甜感更飽滿平衡，更充分釋放。